廃棄食材の削減や、可食食器を活用することで、環境に優しさを、小さな取組が大きなうねりとなるよう活動していきます。具体的内容は以下の項目への取組みを実行します。
＊規格外野菜や第一次産業で生産出荷される食材の活用
＊コーヒー豆のフェアトレード商品の使用
＊プラスチック製品の廃止（ストロー・スプーンなど）
＊サステナブル・シーフードの活用
＊宴席での3010運動
＊経産牛の積極的利用
＊地産地消
＊ヴィーガンメニューの取り組み
＊コンポスト(生ゴミ処理機)の活用
これらを、地場の食料精生産者の方と協力して取組みます。
農家さんとレストランに来られるお客様とのメニュー開発。
店舗駐車場を活用してのマルシェなどを開催し、農家さんとお客様が直接お話しできる場を提供。

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東京・愛知

地場の食料生産者の方、可食容器・可食スプーンの生産企業など

様々なフードロス活動を通じて、これまで廃棄されていた食材の利用や食材リサイクル活動は、宇宙・海洋・大地に宿るあらゆる「いのち」のつながりを感じ、共に守り育てる『いのちを育む』という万博のテーマに合致すると考えます。