京都グレインシステム株式会社（本社：京都府京都市、代表取締役社長：田宮 尚一）が『UP FOOD PROJECT』にパートナーとして加わりました。

 

京都グレインシステム株式会社は、北海道の素材に着目し、2021年に旭川フードデザイン研究所（北海道旭川市東旭川町米原517-3）を設立し、地球の恵みをムダなく活かした食づくりをおこなっています。食品の可食部や規格外品のみに限らず、素材から発生する廃棄物も有効活用するため、さまざまな熱処理加工をおこないます。

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UP FOOD PROJECTは、旭川フードデザイン研究所と共に循環型社会への貢献を目指して、規格外野菜や果物をはじめとする未利用資源や、バイプロダクト（製造過程で生じる副産物）のアップサイクルに取り組みます。