高齢者福祉施設や障碍者福祉施設における課題の一つである「人材不足」「過重業務」を給食の視点から解消する、新しい給食様式を提案します！ご利用者様には十分に栄養価が充足したお食事内容でフレイル予防につながり、介護者の方にはこれまで必須であった食事の準備の手間をなるべく軽減できるような給食の開発に取り組みます。また、その際に使用する食材は「農福連携」を推奨する農場と契約を結び、障碍者雇用の充足にも貢献します。使用食材は、加工工程で出てしまう野菜の端材や、出荷不可能なB品を取り入れ、食材ロスの軽減にも努めます。

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大阪府を中心に、近隣県（奈良県・京都府・兵庫県）の潜在的な悩みを抱えておられる施設は数多くあると思います。そんな施設へもこの取り組みを知ってほしいと考えています。
介護の人手不足の問題を、人材補填だけで解決しようと頑張っておられる方々にお届けしたいです。

①高齢者福祉施設や障碍者福祉施設でのオペレーションテストをしていただける施設
②食材供給にご協力いただける「農福連携」を推奨する企業・農場の方
③野菜端材の処理や、B品の出荷先がなく困っておられる企業・農場の方
ほかにも様々な視点から給食様式を考え直したいと思っています。食器業者のかた、厨房機器メーカーのかたなど、様々なご提案・共創をお待ちしております。

「いのちの輝き」には『食』が不可欠です。その食をこれからも安定し、余裕をもってお届けできるようにすることで、介護されるかたと介護者の方の笑顔を作っていきたいと考え共創チャレンジに参加しました。