「人類みな麺類」を店名に掲げ、国内外に店舗を展開しているUNCHI株式会社は、2025年までに、全国の製麺所・スーパーからロスになった麺と野菜などの回収を行い、環境にやさしい「MIRAI RAMEN」を皆様に提供します。
この「MIRAI RAMEN」はロスになりそうな食材を使えるだけではなく、重飲食にカテゴライズされるラーメン店の中では格段にゴミや排水を減少させるラーメンです。
すでに出汁を用いず水だけで調理可能なラーメンを開発しており、この活動を2025年までに全国、さらには世界中に広げるために、トラックや自家用車などを販売している事業者(＝廃棄される食材の回収を共同実施)、スーパーマーケットなどの販売事業者(＝廃棄される食材が発生する流通等)の方々と共創したいと考えています。

「人類みな麺類」という名前を冠したラーメン店を展開している我々ですが、未だ全世界の人類にラーメンを届けることができていません。また、世界では貧困や飢餓に苦しんでいる人々が数多くいながら、日本ではフードロス問題が叫ばれるという矛盾の中に暮らしています。それを日々、憂慮している我々は、現在もこども食堂などの活動を行う「MIRAI RAMEN」という取り組みを起点とした活動を拡げます。
今後は自動車メーカー等の協働により、トラックで製麺所・スーパーマーケットからロスとなった食材を貰い受け、それらを材料とした環境に悪い工程を省いた形でラーメンを調理し、それを全国の子どもたちや食事がままならない方々に無料で届けるプロジェクトを行うことで、SDGsの目標である1,2,11に取り組むことを宣言いたします。

創業から10年以上「行列が絶えない店」として、飲食店としては破壊的な挑戦をいくつも行ってきました。
そのチャレンジの1つとして、食事を摂ることがままならない子供たちにラーメンを提供するという活動を行っています。
その活動をさらに加速させるべく、ロス食材を有効活用した環境配慮型のラーメンを実現する仕組みを構築し、
子どもたちに無料でそのラーメンを提供することで、2030年に向けた世界共通の目標であるSDGs達成の一助になりたいという思いで、この度応募に至りました。

全国でラーメン店を展開する我々は、フードロスを削減することで生態系を壊さない「いのちを育む」ことに取り組みたいと考えています。
それを起点に、廃棄される食材を活用したラーメンを生活に苦しむ人々に提供することで「いのちを守る」ことに繋がり、
こども食堂や「MIRAI RAMEN」の利益の一部を寄付することでひいては「いのちを紡ぐ」ことになることを信じています。
大阪・関西万博のテーマに沿いながら、世界に寄り添ったプロジェクトとして展開していきたいと考えています。